Rejsebillede »Frankrig» Bourgogne og vinregionerne i Bourgogne gennem en ægte vinkenders øjne
For ægte vinkendere er der sandsynligvis ikke noget mere hellig ord end Bourgogne... Bourgogne, eller Bourgogne på fransk, er som de gamle kirkers klokker, der opfordrer til nydelse af lokale retter og gastronomiske specialiteter, hvis vigtigste naturligvis er vinrød vin.
De siger, at hvis Paris er Frankrigs hjerte, og Champagne er hendes sjæl, så er Bourgogne utvivlsomt hendes mave. Denne region er længe blevet betragtet som hovedleverandøren til Paris. Bourgogne druesnegle, kyllinger, lokale aromatiske oste og fine vine fra Chardonnay og Pinot Noir har altid været unikke synonymer for Bourgogne -regionen.
Vin Bourgogne starter fra Chablis -regionen, der ligger sydøst for Paris, og strækker sig 250 km til byen Macon i den sydlige del af regionen. Mellem Chablis og Maconne ligger "hjertet" i Bourgogne - "Gylden skråning”, Fødestedet for de største vine i Bourgogne.
Forresten, vil du være interesseret i at vide om de bedste steder at bo i Paris, du kan være ret billig og i lang tid priser på lejligheder, hoteller, lejligheder uden mellemmænd.
Chablis
Berømt betegnelse Chablis, selvom det officielt betragtes som en del af Bourgogne, ligger langt fra den centrale del af regionen - det vil tage omkring 100 km at rejse for at komme til dette rige af mineralsk og ren Chardonnay.
Du bliver dog ikke skuffet! Chablis deler naturligvis berømmelse med den store hvide Bourgogne, der stammer fra "Golden Slope". Chablis -vine er kendetegnet ved en tydelig maritim karakter, på trods af at denne region er langt fra havet og ikke oplever nogen indflydelse fra Atlanterhavet i klimaet.
Hemmeligheden bag den berømte mineralitet Chablis ligger i dens jord. I juraperioden (200 - 150 millioner år siden) var der et hav her, som senere trak sig tilbage mod vest, og lag af kalksten er rige på forstenede havskaller.
Chablis har fire kategorier af vine efter kvalitet, som hver har sin egen betegnelse (appellation er et område med sit eget unikke mikroklima: jord, fugtighed, vind ...).
Chablis Grand Cru betegnelse
Denne vingård, opdelt i 7 sektioner, er eliten af alle Chablis -vine. Beliggende på milde bakker, der skråner ned til Serain i hjertet af Chablis -regionen, hvor Kimmeridgian scene kalksten, giver de liv til de mest aromatiske, stærkeste og mest holdbare vine, der kan opbevares i årtier.
Navnene på disse områder i ægte vin er altid på etiketten, så det er ikke svært at genkende dem. Disse er Bougros, Blanchot, Preuses, Valmur, Vaudesir, Grenouilles, Les Clos.
Chablis Premier Cru
Denne kategori er også blandt eliten af Chablis -vine og har omkring 40 klassificerede steder, som også er placeret i den centrale del af Chablis -regionen, hvor jordens oprindelse, ligesom Grand Cru -stederne, går tilbage til juraperioden.
Vinene er komplekse, rige på komplekse aromaer, mange af dem har brug for 5 til 10 år for at udvikle deres potentiale.
AOC Chablis
Denne temmelig store betegnelse (ca. 3400 hektar) producerer hovedparten af Chablis -vine. Det er den mest berømte klasse af Chablis i verden, som det er et lyst og typisk udtryk for Chablis terroir med sin livlige, friske og udtalte aroma, noter af grønt æble, citrus, underbørste og svampe.
AOC Petit Chablis
Det er vinmarker i periferien af Chablis -regionen, en slags port til Chablis. Det producerer lette, livlige vine med fremragende syre, hvor vi finder noter af hvide blomster og citrus med en mineralsk base.
Sådanne vine kan drikkes unge, men inden for to år er de vidunderlige efter din smag, vi anbefaler at prøve.
Maconnay Cat - Chalonnaise (Maconnais, Cotes Chalonnaise)
De mere sydlige regioner i Bourgogne, Côte Chalonne og Maconnay er i relativ skygge i forhold til deres store naboer, men selvom de ikke har status som Cru og Grand Cru, kan de også prale af fremragende billeder af Chardonnay og Pinot Noir.
En af de berømte vinmarker i Maconnay er Puilly-Fuise, der kombinerer nåde og mineralitet i Chardonnay-kalkjordene i den cimmeridgiske tier og smagens lysstyrke, der bringes af nærheden af middelhavsklimaet.
Cote-de-Beaune
Côte de Beaune oversættes som "Beaune -skråninger" og ligger i den sydlige del af "Golden Slope". Dens bakker og blide skråninger med vanskelige kalkstensjord er ideelle til Chardonnay, hvor det udtrykker fuldheden af sin raffinement og elegance.
De største vine i verden, såsom Chassagne-Montrachet eller Pulligny Montrachet, kommer fra dette område med usædvanligt vanskelige jordbund.
Cote-de-Nuits
Côte de Nuits, der strækker sig nord for vinhovedstaden i Bourgogne, Beaune, er kongeriget rødvine. Lokale vine formidler maksimalt den saftige rigdom af Pinot Noir med dens kirsebær- og jordbærtoner, der er beriget med aromaerne af trøfler, vildt, rådne efterårsblade.
Haute-Côte-de-Bon og Haute-Côte-de-Nuits
Disse regioner er et plateau af vinmarker i bakkerne langs Beaune. Disse vine er lettere, mindre tætte og generelt enklere end deres fætre Côte de Beaune og Côte de Nuits.
Bourgogne er en gammel region med en meget kompleks og indviklet struktur af sine vinmarker, som er baseret på jordens sammensætning. De siger, at der er lige så mange jordtyper i Bourgogne, som der er vine. Rødderne til denne forvirring findes i historien om Bourgogne, og de er hovedsageligt forbundet med munkene efter cistercienseren og Benekditian -ordenen.
I middelalderen gav monarker kirken jord til dyrkning af druer og produktion af vin til kirkelige ritualer, og munkene, der omhyggeligt undersøgte jorden af deres ejendele og forsøgte at bestemme grænserne for vinmarkerne, var de første til læg mærke til denne jords ekstraordinære særegenhed.
Da de ikke havde nogen værktøjer til at foretage jordanalyser, smagte de på jorden og bestemte gradvist, at forskellige områder i Bourgogne -landet har forskellige egenskaber, henholdsvis giver forskellige stilarter vin.
Denne vigtigste opdagelse på det tidspunkt blev en forudsætning for fremkomsten af begrebet Bourgogne -terroirs som separate jordstykker med ekstraordinære egenskaber. Ja, her i Bourgogne kan jordsammensætningen af de to vinmarker i nærheden af hinanden være helt anderledes, og de berømte vine fra nabokommuner adskiller sig fra hinanden.
Du lærte om Bourgogne og regionerne i Bourgogne, ikke kun kendetegnet ved den sande smag af ægte Bourgogne -vin, men også ved mikroklima, vind, jord og andre vejrkomponenter. Virkelig, det er fantastisk, når man ser på et lille stykke jord, der giver os vine, der virkelig er forskellige i smag.
Vi råder dig også til at læse rejsen langs vinvejen i Alsace, om en fantastisk udflugt til La Winery. Travel-picture.ru-teamet bevæger sig længere gennem hjørnerne af vores jord og fortæller dig om de fantastiske ting på hele planeten Jorden. Glem ikke at abonnere på fantastiske artikler på vores websted, og du vil lære endnu mere om verden omkring dig.
