Tror du, at vin kan laves af enhver druesort og endda af dem, der sælges i supermarkeder? Denne mening er udbredt, men langt fra sandheden. I denne artikel vil jeg afsløre hemmeligheden bag de ægte druesorter i Frankrig og hemmeligheden ved at differentiere druesmag af vin.
Den eneste vin, der kan producere vine af høj kvalitet, er den europæiske Vitis Vinifera, som du bestemt ikke finder på en supermarkedshylde. Det er de såkaldte tekniske sorter, der tjener til at producere fremragende vine. Fødestedet for de bedste sorter af Vitis Vinifera vinstokken er naturligvis Frankrig og dets berømte Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay ... Det var derfra, at disse sorter spredte sig til hele verden.
Varianter og terroir af Frankrig
Hver druesort er unik, og kun under betingelser for en særlig, kun passende terroir er den i stand til mest fuldt ud at udtrykke sit fulde potentiale. Med andre ord er det jorden og klimaet samt de lokale vinfremstillingstraditioner og vinmagerens erfaring, der har en enorm indflydelse på denne eller den druesort, der giver vinen en særlig karakter og unikhed.
Jorden, hvorpå Frankrigs vinmarker vokser
Der er hundredvis af jordtyper af forskellig oprindelse i verden - sedimentære (kalksten, kridt, sand, ler), metamorfe (skifer, gnejs) samt magmatiske (basalt, granit ...). Så for hver druesort er jorden egnet, så den bedst kan udtrykke sine egenskaber. For eksempel vil du uden tvivl finde forskelle mellem Sauvignon Blanc fra Sancerre i Loire -dalen, dyrket på kalkjord, der er rig på silicium, og Sauvignon Blanc fra Bordeaux, dyrket på grusjord. Vin er et produkt af jorden, hvorfor vine fra de samme druesorter er helt forskellige fra hinanden.
Hvilket klima er nødvendigt for druer
Kontinentalt, atlantisk, Middelhavet - klimaet er også vigtigt, det giver hver druesort mulighed for at opnå en vis modenhed. For eksempel kræver Grenache -sorten meget sol og modnes kun i løbet af den lange Middelhavssommer. Pinot Noir elsker et køligt klima, og en ret kort og kølig Burdugun -sommer er nok til, at den kan modnes. Hver terroir er et unikt eksempel på tilpasning af hver druesort til et specifikt klima for at udtrykke sortens fulde potentiale.
Mennesket som en faktor i en vellykket høst
Naturligvis skabes vin af menneskelige hænder takket være hans erfaring og dygtighed, men i dette tilfælde er det lige så vigtigt at vide, at rollen i begrebet "terroir" er at bruge forskellige vinfremstillingstraditioner og metoder for at opnå ikke bare vin, men vin, typisk for dens terroir.
Nå, nu ved du, hvad ægte druesorter i Frankrig er i butikkerne, og du lærte også, hvad der er forskellen mellem druesmag af vin. I de følgende artikler vil jeg fortælle dig om sorterne af hvide og røde druer, du vil fordybe dig i verden med den udsøgte smag i Frankrig. På vores websted kan du også læse andre fascinerende artikler om Frankrig i afsnittet af samme navn.
Vær med os, sørg for at studere tipsene til rejser til Europa i et separat afsnit, og rejse mere med rejsebillede.
