Smag af Frankrig: foie gras, østers, makroner og mange andre retter, som vi anbefaler at prøve i Paris. Bonus - hvor du finder dem, og hvor meget de koster.
"Måske skylder Paris ikke kun dets monumenter, <...> for titlen som verdens hovedstad, som udlændinge besøger med den største fornøjelse <...>, men også lækkerheden af dens madforsyninger . Paris er uden tvivl en by, hvor mest af alt lækker mad og fremragende kokke, som hovedstaden låner ud til alle verdens civiliserede nationer. "
Sådan begynder den berømte gourmet Alexander Grimaud de La Renier sin "Gastronomiske guide" meget beskedent, og vi har ingen grund til ikke at tro på ham. Hans "Gourmet-almanak" er en ode til det franske køkken, og det er bedre ikke at læse det på tom mave.
Nå ved I alle sammen, at madlavning er en kunst for franskmændene. Masser af lækre retter! Vi anbefaler, hvad du skal prøve i Paris, og hvor disse retter findes.
Foie gras
Fremragende gås eller andelever, kalorierig og lækker pate. Her er hvad gourmet Grimaud skriver om hende: "Men den største taknemmelighed for ægte gourmeter <...> Gåsene tjente det takket være leveren, hvorfra der fremstilles fremragende patter i Strasbourg - en overdådig før-dessertret. "
Ifølge turister serveres de bedste retter fra and og foie gras Chez papa... Foie gras til kun 16 € kan smages i en lille restaurant i Montmartre - Seb'on... Stedet er lille og meget populært, så du skal reservere et bord på forhånd.
I gennemsnit koster foie gras-retter 15-30 €. Vi så også krukker med ænder og gåselever på markeder og messer - de er billigere der end i en restaurant.
Østers (Huîtres)
Delikate og saftige østers er et must-prøve i Paris! Det er sandt, at det er en dyr fornøjelse. Det er meget billigere at købe dem i Normandiet, især på markedet. Vi købte på messen i Rouen.
De friskeste østers serveres på en cafe Wepler i Montmartre. På den berømte østersbar Le Bar a Huitres der er mange typer skaldyrsplader (les plateaux de fruits de mer) - fra 29 €. En tallerken med 12 østers koster 55 €. Serveringen er så udsøgt, at pladen med skaldyr og isbarer ligner et kunstværk.
Østers sælges også på markeder og østersbutikker. For eksempel så vi disse i Montmartre og Rue Mouffetard. Du kan bede om at åbne og spise på stedet - det er meget billigere end i en restaurant.
Råd. De fineste østers anses for at være dyrket i fines de claires. Hvis du tager skaldyr med dig og selv vil åbne det, skal du vælge de største. For at åbne en østers har du brug for en speciel kniv. Imidlertid kom vi sammen med to sædvanlige.
Macarons
Lyse og fotogene babyer er blevet lige så stærkt forbundet med Frankrig som croissanter. Vi anbefaler bestemt at prøve dem i Paris! Turister rådgiver på alle måder i Pierre Hermémen vi synes, de er lækre overalt.
I konditorier er de utroligt dyre - fra 1,5 € for en krumme. Men hvad en fornøjelse! Det er også en vidunderlig gave til venner.
Snegle (Escargots)
En delikatesse, der tilbydes i næsten alle restauranter, inklusive billige. Escargots à la bourguignonne - Snegle i burgund-stil - er de mest populære, turister råder dem til at være sikker på at prøve i Paris. De koges med smør, hvidløg og persille, så de er gennemblødt i en grøn blanding. De ser ud og lugter lækkert!
Ifølge turister kan de bedste snegle i Paris smages Chez gladines - en 12-delt portion koster 9 €.
Hvis du vil spare penge, skal du købe færdige snegle i supermarkeder og messer, men stadig smagere i en restaurant.
Løgsuppe (Soupe à l'oignon)
Selve løgsuppe, der er blevet landets varemærke. Det virker så simpelt - oksekød bouillon, sauterede løg, krutoner og ost - men så lækker!
Du kan prøve løgsuppe i Paris næsten overalt - vi spiste i Latinerkvarteret som en del af en forretningsfrokost til 10 €. Som en uafhængig ret koster den 9-12 €.
Frøben (Cuisses des grenouilles)
Hvor skal man spise frøben i Paris? Denne delikatesse findes langt fra overalt. I modsætning til stereotypen spiser franskmændene det ikke hver dag. Ifølge anmeldelser serveres lækre frøben i restauranter Chez Andre og Roger la grenouille... Omkostninger fra 25 €.
Vi prøvede dem i Vietnam - de ligner øm kylling. Kød er ikke nok, det er umuligt kun at sluge på dem.
Muslinger (Moules)
En tallerken muslinger til en overkommelig pris kan smages i Paris på restauranter Leon de bruxelles... En servering af muslinger koster 17-20 € og serveres her med ris eller pommes frites. En tallerken med muslinger + dessert koster mellem 19 og 26 €.
Vi købte muslinger fra Lidl og kogte vores egne. Det er billigere end i en restaurant - 1 kg koster 6,5 €.
Vladimir Cheryomushkin: Jeg anbefaler virkelig muslinger med Roquefort. Lige insisterende. De bringer en hel gryde med kogte muslinger. Dette er urealistisk lækkert. <...> Fadet hedder Moules au Roquefort. Spørg de lokale, hvor de tilbereder dem godt.
Oste
Et stort udvalg af gratis forbudte ting - det er, hvad Paris er. Åh, disse guddommelige oste! Ost og vin er sådan en hverdagskombination, som du fuldt ud begynder at indse la belle vie.
Vi købte lækker brie eller camembert i et supermarked fra 1 € til 250 gr. Og det smager bedre end i Rusland! Alligevel råder vi dig til at gå til en ostebutik (fromagerie) eller finde gårdost på markedet. Du vil mærke forskellen. For eksempel købte vi en landbrugsfremstillet Neuchatel og Camembert og sammenlignede den med en butikskøbt - landmandens en er meget smagere, den er lavet af upasteuriseret mælk.
Råd. Køb ost, der bærer AOC-mærket (Appellation d'Origine Contrôlée) til oprindelseskontrol. Dog gider vi ikke engang med det.
Croissanter
... og andre kager og slik. Franskmændene er berømte for deres kærlighed til delikatesser. Gå til ethvert boulangerie og konditori - dette er et kunstværk, ikke kager! Vi prøvede hjemmelavet chokolademousse - det er lykke. Croissanter og bagværk koster normalt fra 1-1,5 €, kager - fra 2 €.
Prøv også Quiche - en åben shortcrust wienerbrødskage med forskellige fyld, gennemblødt i fløde og et æg. Enkel, tilfredsstillende og velsmagende - nu laver vi mad derhjemme! Vi købte det på markedet - fra 3 € pr. Tærte. Kan lide med spinat og ost.
Brændte kastanjer
En anden delikatesse at prøve i Paris er ristede kastanjer... Sæsonen starter om efteråret, de sælges fra oktober til slutningen af vinteren. På nytårsferien tilberedes næsten alle retter med kastanjer, de føjes til risotto, salater, desserter.
Efter vores mening er deres lugt køligere end smagen, men det er værd at prøve en gang. Du kan købe en pose med et dusin ristede kastanjer lige på gaden til 3 €.
Hvad mere at prøve i Paris
- Ostfondue.
- Croque-monsieur og Croque-madame er franske sandwich.
- Oksekød Burgund (Boeuf bourguignon) - kødgryderet i rødvin med bacon, svampe og løg.
- Rejer i en cremet sauce.
- Duck ben confit (Confit de canard).
- Béarn svinekødspølse (Boudin noir).
- Retter med trøfler. Sort (Diamant noir) er især værdsat, hvilket koster fra 1000 € pr. Kg. Du kan prøve det på restauranten La Maison de la Truffe. I Lidl-supermarkedet så vi en krukke på 12,5 g til € 7.
- Aligo (Aligot) - kartoffelmos med hvidløg og ost.
- Tartare (Steak Tartare) - frisk rå hakket kød.
- Coq au Vin er en hane stegt i vin.
- Pandekager (crêpes) med forskellige fyld.
- Desserter: tarte Taten, kager Opera og Madeleine, profiteroles, snebold, creme brlélée, soufflé, blancmange, mousses.
