Et godt overblik over de lyseste retter fra det nationale indiske køkken! Find ud af, hvad du kan prøve i Indien.
Indien er et pulserende land, der giver dig en uforglemmelig oplevelse. Indiens nationale køkken forårsager modstridende følelser blandt turister, så det tilrådes at lære så meget som muligt om det inden turen. Vores anmeldelse hjælper dig med dette.
Funktioner af det nationale køkken i Indien
For den utrænede rejsende kan mad i Indien være lidt chokerende. For det første er det sædvanligt at spise meget her, fordi indianerne mener, at en smuk person ikke kan være tynd, og et bjerg mad på en tallerken er i deres stil. For det andet bruger de lokale meget krydderier og urter, hvorfor al maden er krydret og krydret. Fødevarekombinationer i traditionelt indisk køkken kan være overraskende: mango med rødbeder og hvidløg eller stegte bananer og agurker med chili peber.
Grundlaget for kosten er ris, bælgfrugter, grøntsager og tortillas. Grøntsager med krydderier er meget populære - sabji og karrygrøntsager. Mange usyrede ostopskrifter (panira). Det bruges til fremstilling af suppe, tilberedelse af pate med kogte grøntsager eller simpelthen fyldt med nødder og hvidløg.
Koen er et helligt dyr blandt hinduerne, grisen er et urent dyr blandt muslimerne, derfor spiser de fjerkræ, lam og gedekød i landet. Fisk og kød tilberedes også med krydderier, men fisk, rejer og hummer smages bedst på kysten.
desserter i det nationale indiske køkken tilberedes de på basis af mejeriprodukter, nødder, honning, ris, mel, frugt og krydderier.
Find ud af, hvad du skal medbringe fra Indien som en gave til venner og familie.
Hvad man skal prøve i Indien
Mad i Indien er lækker og fyldende, men ofte meget krydret - så spørg om "kend krydret", hvis du ikke er spændende. Vegetabilske retter nyder den største kærlighed - karrygrøntsager, alu gobi - kartoffel- og kålgryderet gav - bønnesuppe med tomater, løg og kurd thali - ris med dal (der er mange variationer). Til madlavning navratan poop (grøntsager i en cremet sauce med nødder), mindst 9 ingredienser anvendes. Naturligvis tilsættes krydderier overalt.
Lokal fastfood - pakora - forbereder sig ofte under forskellige massearrangementer. Grøntsager eller frugter dyppes i ærter eller kikærdemj og koges i kogende olie.
Pickles elskere kan smage syltede agurker... Disse er grøntsager og frugter syltet i olie og krydderier, normalt kål, chili, gulerødder, løg, mango, hvidløg og lime.
Indiens befolkning elsker også ost og mejeriprodukter. En meget delikat skål med en behagelig smag af ost, smør og spinat - palak paneer... Hvis du beder ham om at lave mad "kend krydret", vil selv dem, der ikke kan lide eksotisk køkken, kunne lide det.
Det er godt at smage på varmen Wright - en traditionel indisk skål, som er en analog af russisk okroshka. Base: friske grøntsager, mynte, koriander, krydderier og ostemasse (kurd). De mest almindelige kombinationer er agurker med mynte eller tomater med koriander. Frugt, ofte ananasstykker, tilsættes til sød wright.
I Indien skal du helt sikkert prøve roti - disse kager vil give dig virkelig fornøjelse. De tilberedes meget simpelt, men de viser sig at være overraskende velsmagende. Roti spises ved at rive stykker af og dyppe i sauce. Roti sælges ofte med fyld, inklusive søde.
Ifølge turister er den sikreste mulighed for at prøve flere retter på én gang at bestille thali... Flere plader bringes ud på en bakke eller et bananblad: ris, dal, sabji, kurd, achar sauce, roti eller chapatis. Hver institution har sin egen version af thali: hjemmelavet indeholder seks retter, mens restauranten kan tilbyde op til tre dusin.
Ganske interessante variationer af madlavning af kyllingekød med krydderier og forskellige saucer:
- Kylling tandoori - kød marineret i yoghurt og krydderier bages i ovnen. En meget krydret skål, men for turister reduceres mængden af krydderier.
- Kylling masala - kylling stegt i ovnen og stuvet i fløde og tomater med krydderier.
- Kylling Sagwala - mild kylling i spinatsauce.
- Kyllingekebab - lavet af hakket kylling, ris og krydderier, tilberedt i tandoori (analog med tandoor).
Indisk version af pilaf - biriani - består af basmatiris med lam (kylling) eller grøntsager. Tibetanske dumplings momo tilberedt med fyld af grøntsager og kød, også en god mulighed for dem, der ikke kan lide krydderier.
Endelig, når du er ved kysten, skal du helt sikkert bestille frisk fisk og hummer, og fra desserter kan du prøve frugtsalat, søde budder, kager og fudge. Gajar Ka Halva (gulerodshalva med mandler). Også lækker dosa (sprød springrulle, normalt ikke sød) og samosas (trekantede patties).
Drikkevarer og alkohol i Indien
Al denne overflod kan vaskes ned med friskpresset juice, te (prøv masala chai - med krydderier) og lassie (lassi) - gæret mælkedrik med frugt, nødder og kandiserede frugter. Der er også "speciel lassi" - bhang lassi, hvortil hamp tilsættes.
Alkohol i landet sælges det ikke overalt: for eksempel kan du i Goa nemt købe det, men i nogle andre stater er det ikke, den tørre lov praktiseres (forbudt i Gujarat). Populære sukkerrør- og frugtvine, Old Monk-rom, Kingfisher-øl, Aristocrat-whisky og Sula-vin. Når du vælger vin, skal du være forsigtig - nogle turister rapporterer, at der ikke er særlig gode sorter.
Find ud af de 10 bedste hoteller i Goa.
Anmeldelser og rejsetips til mad i Indien
Oplevelsen af traditionelt indisk køkken vil forblive god, hvis du holder dig til et par enkle regler.
Hovedreglen for en rejsende i Indien er at vaske hænderne oftere og kun drikke renset vand på flaske. Vand fra hanen er ikke god, selv efter kogning. I virksomheder er det bedre at nægte at tilføje is til drikkevarer.
For ikke at blive skuffet den allerførste hviledag, skal du ikke skynde dig at studere lokale delikatesser med det samme. Risikoen for at komme på de mest ildåndende retter er for stor, for selv masala te indeholder sort peber. Derfor er det bedre at først bestille en europæisk frokost og desuden bede om "Ingen krydret" - ingen krydderier.
Hvis maven nægter at acceptere krydret mad, kan du altid vælge neutrale indiske retter - røræg, tortillas (roti eller chapatis), gav "kend krydret", grillet fisk, ris, momo, frugt og slik.
Efter at have spist kan du tygge fennikelfrø, det frisker ånde godt og forbedrer fordøjelsen generelt. Små tallerkener findes normalt ved kassen eller ved udgangen i en cateringvirksomhed.
Læg medicin i dit medicinskab for at hjælpe med at lindre maveproblemer.
Hvis du efter flere forsøg stadig ikke føler kærligheden til det nationale køkken i Indien, skal du gå til de sædvanlige europæiske retter. Goa er den mest tilpassede i denne forstand - lokale caféer tilbyder et stort udvalg af retter, herunder russisk køkken, omend med en let modificeret opskrift. Derudover er der i staten Goa altid en overflod af frisk fisk og skaldyr, som i Rusland er for dyre og ikke tilgængelige for alle.
Af hensyn til sikkerhed og ro i sindet anbefaler vi dig at tegne forsikring.
