Vores fantastiske guide til mad i Tyrkiet! Tips, tip og tip til, hvad man kan prøve fra det nationale køkken i Istanbul og på resorts, og hvor man kan spise lækkert og billigt. Gennemgang af fødevarepriser i 2021 i Istanbul, beskrivelse og fotos af retter.
Tyrkiet er et gastronomisk turistparadis. Vi elsker at spise lækkert, så vi forberedte os seriøst før turen: vi lærte, hvad vi skulle prøve i Istanbul fra det nationale køkken, hvad er priserne på mad, hvor man kan spise velsmagende og billigt. Vi deler den akkumulerede erfaring og dokumenterede steder med dig!
Vekselkurs: 1 tyrkiske lira (TRY) ≈ 10 RUB.
Hvad man skal prøve i Istanbul + priser
Vi har samlet en liste over, hvad du skal prøve i Tyrkiet først med tyrkiske navne og fødevarepriser. Priserne kan variere i forskellige virksomheder - vi vælger normalt billige caféer, lokants (kantiner) og kebab. I Lokanta er alt normalt billigere.
Så her er vores bedste must-prøve retter i Istanbul.
Supper
På tyrkisk er supper Çorbalar. Der er mange typer, du kan ikke liste dem alle. Vi spiste hovedsageligt:
- Rød linsepuresuppe (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - fra 6 lira. Det er meget ens i smag og konsistens til marokkansk harira suppe, billig og hjertelig. Hvis du er træt af kager og æggekage til morgenmad, så er dette et godt alternativ!
- Bulgur suppe (Ezogelin) - svarer til linser.
- Hønsekødssuppe (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - fra 7 lira (fra 2,40 i lokanta). Den sædvanlige hjemmelavede kyllingnudelsuppe, som i Rusland.
- Lammehoved, ben og tripesuppe (Kelle paça, kelle pacha) - fra 7 lire.
- Giblet suppe (Işkembe çorbası, ishkembe chorbasy) - fra 5,60 lira i lokanta, i andre virksomheder er det dyrere. Ligner cremet mælkesuppe.
Generelt, hvis du hader indlæg, hove, hjerner osv., Skal du være forsigtig med supper - nogle ser meget attraktive ud (for eksempel ishkembe). Spørg, hvilken slags suppe det er, før du bestiller.
Kebab, shashlik og andre kødretter
Kebab er den vigtigste nationale mad i Tyrkiet, den mest populære og udbredte. Der er en skilling et dusin forskellige kebab i Istanbul! Du kan også blive forvirret i forskellige kebab. Hvad skal du vide? For det første er kødkebab dyrere end kylling. For det andet, hvis menuen angiver vægten (50-200 gram), skal du ikke være bange - dette er ikke skålens vægt, men kødets vægt. Kebab findes i brød, fladbrød, pitabrød og på en tallerken.
- Doner kebab vi har prøvet alt - dette er vores sædvanlige shawarma (i brød eller pita), kun meget smagere end i Rusland. Priserne er meget forskellige: vi spiste også super-billige donorer i Galata Tower - fra 4 liraer eller mere. Normalt koster kødkebab (100 g) i et gadehus fra 11 lira, kylling - fra 7. På caféer er donorer store, 200 g kød hver, og de er dyrere - 14-17 lira.
- Dürüm - dette er shawarma, kebab i pitabrød. Sker med ost. Fra omkring 11 lire med oksekød og fra 7 med kylling.
- Iskander kebap - en berømt nationalret i Tyrkiet fra Bursa: kød på skiver fladbrød, hældt med tomatpuré og yoghurt. Meget velsmagende, vi anbefaler bestemt at prøve det i Istanbul! Prisen afhænger af portionen og typen af kød (med oksekød - fra 22 lira).
- Köfte - ligner grillede koteletter. Serveres med ris, pommes frites og grøntsager. Mange slags, vi har prøvet Izgara köfte. Pris - fra 15 lira.
- Pilav Üstü - kød på pilaf. Pris: med kylling - fra 9 lira, med oksekød - fra 15 lira. Pilaf er slet ikke kendt for os.
- Kokoreç - Dette er en meget speciel doner, fordi den er lavet af lammekyllinger, der steges på en spyt. Nogle mennesker synes, at denne form for doner smager bedre end normalt og er absolut værd at prøve i Tyrkiet. Der er mange virksomheder med kokorech i basarområdet, der er også Balyk Pazary i Taksim. Pris - fra 5-7 lira i et kvartal.
- Shish kebab (Şiş) - prisen afhænger af kødtype og vægt. Fra 15 lire pr. Portion ca. 200 g.
- Dolma - hakket kød med eller uden ris, pakket ind i drueblade. Omkostninger fra 12 lire.
Gademad i Istanbul
- Fyldte muslinger (Midye Dolma) fyldt med ris og krydderier. Drys fyldet med et stykke citron. Sælges både på gaden og i virksomheder. Lækker, men ikke noget særligt. Prisen er ca. 1-2 lira pr. Stykke.
- Stegt og kogt majs - fra 2 lire pr. stk. For tør efter vores mening. Süt Mısır - mælkekorn.
- Kumpir - kæmpe fyldt bagt kartoffel. Der er så mange påfyldninger, at det falder ud. Pris - fra 12 lira.
- Simit Er en populær gademad i Tyrkiet. Dette er en sprød sesambagel. Velsmagende, men ville ikke købe det en anden gang. Fra 1,25 til 2 lire pr. Stk.
- Brændte kastanjer (Kestane) fra 5 lira pr. 100 gram, men oftere findes den til 7 lira. Meget tilfredsstillende, men tørt - det er bedre at have vand med sig. Stor snack på flugt mellem museer!
- Balık Ekmek - den berømte fiskesandwich med grøntsager, som alle råder til at prøve i Istanbul, den er ved Eminonu Marina. Vi forstod ærligt talt ikke, hvorfor alle er fan af ham og komponerer oder: en masse knogler, lidt fisk, støj, skarer af mennesker rundt (dog atmosfærisk). Pris - fra 8 lira.
Af den måde, om balyk ekmek... Der er en legendarisk mester i fiskesandwich i Istanbul, der synes at være berømt over hele verden! Onkel hedder Emin Usta (Emin Usta), men alle kender ham ved navnet Super Mario - på grund af hans bemærkelsesværdige overskæg. Køer står op til Emin, fordi han tilbereder sin Balık Ekmek med en hemmelig sauce. Emin blev vist i en af episoderne af "Heads and Tails", hvorefter det russisktalende publikum strømmede over til ham. Og alt ville være fint, men de friske anmeldelser for 2020 er næsten alle negative, så vær forsigtig. Tyrkerne er listige, og ved hjælp af karakteren lokker de ind i andre caféer, bringer en enorm regning, og Gud ved, hvordan turister opdrættes. Vær forsigtig! Hvis du stadig tænker, så kom inden frokosten. Balyk ekmek koster omkring 20 lira - dyrere end andre. De omtrentlige koordinater for stedet: 41.022364, 28.970702.
Bageriprodukter
- Lahmajun (Lahmacun) og pide (Pide) - tyrkisk pizza. De adskiller sig i form: den første er i form af en almindelig pizza på en tynd skorpe, den anden er i form af en båd. Fyldninger er forskellige. De sælges normalt i pideji og kan også findes i spisesteder. Pris - fra 4 lira og derover afhænger af påfyldningen.
- Borek, Börek er anderledes, den spises til morgenmad. Dybest set er det et pust med fyld, nogle gange er det sødt. Sous beregi med ost er meget forskellig fra resten og minder lidt om lasagne. Borek med kød er fedtet, det er bedre at vaske det ned med ayran. Meget tilfredsstillende. Prisen på en cafe er 8-9 lira.
- Simit (Simit), ovennævnte bagel er et af symbolerne i Istanbul. Solgt næsten hver gang. Pris - fra 1,25-2 lira.
Tyrkiske slik
Tyrkiske slik tatlılar ud over ros. Du bør bestemt prøve dem i Tyrkiet og bringe dem som en gave til dine venner og familie. Vi vil ikke tale meget om dem - bare gå til konditoriet og prøv alt. Vi gjorde netop det - vi købte 2 stykker af hver type. Fornøjelsen er ikke billig, normalt koster et lille sæt 15-20 lira. Et kilo slik koster i gennemsnit fra 40-45 lira og derover... Der er meget dyre tyrkiske glæder, fra 60 lira.
- Sütlaç - Mælkepris, bagt i en lerpotte, drysset med hasselnødder ovenpå. Nærende, sød, som risgrød. Omkostninger - fra 6 lira.
- Tavuk göğsü - kyllingebryst budding. Lad dig ikke skræmme af kyllingebrystet, det mærkes næsten ikke. En interessant dessert, vi anbefaler dig at prøve den. Omkostninger - fra 7 lira.
- Baklava behøver ingen introduktion, der er mange arter (med kakao, pistacienødder, valnødder osv.). Det koster fra 45 lira pr. Kg, fra 7 lira per portion.
- Künefe - sød fra Kadaif vermicelli med gedeost og sukker sirup. Mærkelig dessert. Fra 2,5 lire pr. Portion, hvis du køber det på gaden og fra 9 på en cafe.
- Şekerpare - rund sødme med en møtrik på toppen. 8 lire stykke på en cafe.
- Bülbül Yuvası - "nattergalens reder" med nødder.
- Tyrkisk glæde af forskellige typer - jo enklere de er, jo billigere.
Hvor skal man smage tyrkiske slik? Vi købte fra små konditorier og spisesteder, som vi tilfældigvis stødte på. Kæmper som Mado og Koska blev flittigt undgået, da meget er urimeligt dyrt der, især dondurma og drinks.
Dondurma
Hvad vi virkelig opdagede i Tyrkiet er det lokale is dondurma - streng og usædvanligt velsmagende. Vi prøvede det både i en vaffelkop (med pistacienødder bedst, fra 5 lire) og på caféer, der udelukkende har specialiseret sig i dondurm. Eller rettere, på dondurme med varm sød halva på toppen - Dondurmalı İrmik Helvası... Usædvanligt lækkert! Vi har aldrig læst om sådan en sødme, så vi blev meget overraskede, da vi sammen med den sædvanlige is modtog en sådan ukendt skål. Og de blev endnu mere overraskede efter at have prøvet det. Og når de først havde smagt det, kom de til caféen næsten hver dag - dette er virkelig en ubeskrivelig smag.
Lad os afsløre hemmeligheden: institutionen hedder Hacı Şerif (linket er det officielle websted med adresser). Prisen for dondurma er fra 5 lira for en lille portion, 7 for en medium portion og 9 for en stor del. Vi spiste på en cafe nær den egyptiske basar. Interessant nok kommer de fleste voksne for at spise. Der er ofte køer i caféen, udsolgt, turister blev ikke set engang.
Drikkevarer
- Friskpresset juice, især granatæble, prøv det i Tyrkiet - det er slet ikke som granatæblejuice i en butik. Priserne varierer, du kan finde fra 3 lira pr. Glas.
- Salep - en drink lavet af tørrede orkidérødder. De skriver, at det nu er lavet af et kemisk pulver, da denne type orkidé er ved at dø ud. Det hældes fra samovarer. Det er bydende nødvendigt at drikke varmt, koldt er slet ikke det samme, men pas på - du kan brænde tungen. Priser: for 2 lira var det halvdårligt, og for 7 lira var det bare fremragende, som flydende dondurma.
- Tyrkisk kaffe (Türk kahvesi) - 5-7 lira pr. Kop.
- Te (Çay) - fra 3 lire.
- Ayran - fra 3 lire.
Foto af menuen og fødevarepriser i Istanbul
Hvor meget koster det at spise i Istanbul? I gennemsnit brugte vi ca. 22-30 lira til morgenmad, frokost - 25-40 lira, vi sprang ofte over middag, da portionerne i Istanbul er anstændige. Hvis dit værelse har et køkken, kan du spare på morgenmad eller aftensmad. Køb i supermarked frugt, brød, yoghurt, ayran, æg, ost, pølse, syutlach - alt er ret billigt. Stort udvalg af produkter i supermarkeder Şok.
Her er billeder af menuen med priser i Istanbul for mad:
