Den klassiske spanske opskrift Paella (oversat fra spansk Paeya) kan betragtes som en klassiker af spanske traditioner ved tilberedningen af nationalret. Du finder ikke noget svært i opskriften; alle ingredienserne kan købes i enhver købmand. Men det vigtigste i madlavningsopskriften er produkter af høj kvalitet, uden hvilken al smag og aroma vil gå tabt.
Hvis du er interesseret i spansk køkken, så læs vores tidligere artikel. Så lad os begynde at forberede spansk madlavning efter den klassiske opskrift, men først skal du købe de ingredienser, vi har brug for.
Ingredienser til Paella (Paella) opskrift:
- Langkogt ris - 500 gr .;
- Ekstra jomfru ekstra jomfru olivenolie - 0,3 l .;
- Safranurt - 0,5 tsk;
- Varm bouillon - 0,6 l;
- Varm kylling bouillon - 0,5 l;
- Kyllingebryst - 1 kg;
- Jamon (eller anden rå røget skinke) - 50 gr .;
- Rejer og muslinger - 0,5 kg hver;
- Hellefisk fiskefilet - 0,4 kg;
- Blæksprutter - 0,2 kg;
- Løg hoved;
- To hvidløgshoveder;
- citron - 1 stk.
- Modne tomater - 2 stk .;
- Sød rød peber - 2 stk .;
- Persille, fint salt, hakket peber.
Tilberedningsprocessen efter den ægte Paella -opskrift
Så vi begynder at oversætte Paella -opskriften til virkelighed. Vi begynder at skære jamon, kylling, blæksprutter og fisk i terninger på cirka 1 cm; løgstilstand i halve ringe, og skær peberfrugten i lange strimler.
Ydermere begynder vi ifølge opskriften at brænde tomaterne med kogende vand, hvorefter du let kan skrælle huden af, fjerne frøene. Mal hvidløg og persille så hurtigt som muligt, tilsæt fint salt og safranurt (denne proces gøres bedst med en blender). Ud over denne proces sætter vi risen i kog, derefter efter tilberedning af ris skyller vi den flere gange og lader vandet løbe godt ud. Nu kan du kalde en fyr ind i køkkenet, der vil presse citronsaft ud til dig.
Nu begynder vi at bruge tungt udstyr til forberedelsen af fadet. Sæt en kæmpe stegepande (hvis der er en støbejernspande, vil den bare være fantastisk) på maksimal varme og tilsæt ekstra jomfru olivenolie og varme. Vi begynder at stege rå røget skinke eller jamon, efter dannelsen af en lille skorpe, læg den på en tallerken.
Det er bedre at tage en større tallerken, for alt stegt vil folde der. Steg nu kyllingen, derefter fisk, blæksprutter og til sidst rejer, alt steges til en lille skorpe. Steg i øvrigt rejer på ilden i højst 2 minutter, ellers bliver de seje.
I henhold til opskriften skal du tage en anden pande og begynde at stege løg og tomater, indtil de bliver lidt bløde. Bland alle ingredienserne, der er stegt i en gryde, og tilsæt muslingerne samt den tidligere tilberedte sammensætning af hvidløg, safran og salt.
det var tid til at tilføje ris, derefter hælde saften af presset citron over, sætte gryden på høj varme og steg alle produkterne i 2 minutter. Efter den næste stegning tilsættes varm fisk og kylling bouillon. Bring hele denne masse i kog, og reducer varmen. Efter at have lukket hele denne masse med et låg begynder processen med at stege fadet, hvilket vil vare 20-25 minutter. Prøv ikke at røre i hele stuetiden. Det vigtigste er at følge Paella -opskriften, og den traditionelle spanske ret bliver simpelthen storslået.
Efter alt er gået ud, er det tid til at fjerne gryden fra varmen. Nu skal hele stegepanden rystes godt, til dette kalder vi manden til køkkenet igen. Efter at manden har arbejdet, sender vi ham til hvile og pakker gryden ind i en tyk klud og lader den dampe i cirka 10-15 minutter. Nå, du har næsten kogt en traditionel spansk ret efter Paella -opskriften, der er lidt tilbage at gøre!
Det er tid til at servere retten til bordet. For at gøre dette skal vi dekorere det med persille og små stykker citron. Nå, her er en rigtig spansk Paella -opskrift nu i dit hjemmes opskriftsbibliotek! Hvis du gjorde alt rigtigt og fulgte vores opskrift, så skulle du have det sådan her!)
Vi anbefaler bestemt, at du gør dig bekendt med oplysningerne om, hvad der er lækkert at spise i Spanien, og hvilke priser der venter dig på caféer og butikker.
