Ah, dette er det unikke og uforglemmelige køkken i Alsace. I den sidste artikel fortalte vi dig om seværdighederne i byen Strasbourg, i denne artikel vil vi springe og mærke duften af det udsøgte køkken fra Alsace. Vi vil fortælle dig om det særlige ved det Alsace -køkken, dets forviklinger og forskelle fra andre regioner i Frankrig, og selvfølgelig vil vi dele opskriften på at lave den mest lækre dessert i Alsace -regionen.
Det skete så, at køkkenet i Alsace har sin egen særegenhed og adskiller sig fra køkkenerne i andre lige så berømte regioner i Frankrig. Efter at have besøgt Alsace og ikke have smagt den mest berømte ret - Chukrut, betyder det ikke at kende al skønheden og aromaen fra Alsace -køkkenet. Og så gik vi til en lille og malerisk restaurant i centrum af Strasbourg, hvor de, som lokalbefolkningen forsikrede os om, lavede fantastisk Shukrut. Jeg må sige, at de havde ret.
Så hvad er Shukrut, og hvad spises det med?
Choucrout er en traditionel og klassisk Alsace -ret. Dette er nemlig surkål tilberedt på en særlig måde. Ved første øjekast ligner denne ret vores bigus, men efter at have smagt den, indser du, at du tog fejl. Det er meget bedre! Hemmeligheden ved madlavning ligger i, at på tidspunktet for syltning af kål tilsættes enebær, gåsfedt eller spæk til retten. Og denne ret serveres med forskellige røget kød, tyske pølser. Vores råd er at bestille en ret til to, for i Alsace er der meget store portioner, og hvis de ser, at du ikke er færdig med retten, så kommer restaurantkokken helt sikkert til dig for at finde ud af, hvorfor du ikke kunne lide den . Det er de franskmænd, de er!
Den næste traditionelle Alsace -ret er løgetærte med béchamelsauce. Ud over hovedingrediensen tilsættes oliven og selvfølgelig røget pølser til tærten. Udadtil ligner tærten en pizza.
Den mest berømte ost i Alsace er Munster. Men vi advarer dig med det samme, hvis du ikke har prøvet franske oste før, så skynd dig ikke at smage denne type ost. Duften og smagen taler for sig selv. Efter vores mening er dette den mest "aromatiske" ost i Frankrig. Bedre starte med enhver let flødeost og gradvist arbejde dig op til Munster. Münster i Alsace serveres varm med kogte kartofler, syltede agurker og bacon.
Som i alle regioner i Frankrig er Alsace -køkkenet meget glad for søde kager og lækkert. Den mest lækre og uforglemmelige dessert for os var en sød frugtkage - tarte tatin.
En af restaurantens kokke delte opskriften på denne ret med os, og vi har selvfølgelig travlt med at dele denne opskrift med dig.
Så for at lave en tærte skal du bruge:
- Abrikoser (eller andre frugter)
- Sukker - 220 gr.
- Smør - 100 gr.
- Butterdej - 1 ark
- Vanilje - 1 flok
- Malet kanel - 1 knivspids
Vi renser abrikoserne fra frøene, vasker, tørrer, tilstanden i halvdelen.
Derefter forbereder vi karamellen. Hæld sukker i en lille gryde og sæt det på svag varme, og glem ikke at røre hele tiden. Så snart sukkeret begynder at tykne, tilsættes vanilje. Lad karamellen køle lidt af, hæld den i et ildfast fad, læg abrikosskiver på karamellen. Drys abrikoserne let med sukker og kanel. Skær smørret i skiver og fordel mellem skiverne.
Vi tager butterdej, ruller det ud (så det skulle vise sig at være en cirkel), gennemborer det med en gaffel.
Dæk bagepladen med den resulterende cirkel og forsegl kagen godt. Vi sætter tærten i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 40 minutter.
Når tiden er gået, tages kagen ud, og den afkøles. For at få abrikoserne ud af form, tryk forsigtigt ned på kagen og vrid den skarpt. Varm tærten op ved svag varme, afdryp den overskydende karamel.
Kom karamellen på ilden igen og lad den tykne.
Vend forsigtigt kagen og ”glasurér” med varm karamel.
Og nu er frugtkagen klar! God appetit!
Og selvfølgelig passer alle disse retter godt til vinene i Alsace, som vi fortalte dig om i artiklen om de lækre vine i Frankrig, sørg for at læse. Du kan også fordybe dig i en verden af Alsace -køkken ved at læse andre fascinerende artikler om Frankrig. Rejs med travel-picture.ru og hele verden vil blive meget tættere på dig.
