Autentisk arabisk køkken i Jordan og dets århundredgamle ingredienser, fotos

Efter at have været i Jordan og ikke prøvet det nationale jordanske køkken, mister du meget. Efter at have prøvet mange forskellige retter, forblev vi ikke ligeglade med dette land og skrev om delikatesser fra det jordanske køkken. Som det viste sig, eksisterer det jordanske køkken faktisk ikke, i dette land er der en national Arabisk køkken.

Det betragtes som et af de mest lækre og raffinerede traditionelle køkkener i verden. Efter at have været her, indså vi, at mad i dette land er et af hovedelementerne i Jordans nationale kultur, hvorigennem folk udtrykker deres velvillighed og generøsitet. Som vi allerede skrev i den sidste artikel om helligdage i Jordan, er mad her et festligt ritual, og bliv ikke overrasket, hvis en jordaner, du ikke kender meget, tilbyder at spise sammen med ham eller inviterer dig til hans sted for at spise te eller lækker Arabisk køkken.

Nationalt arabisk køkken skiller sig ud fra andre køkkener med sine flade kager, snacks (mezze), orientalsk slik, traditionelle lamretter, nationalret mansaf og mange andre retter. Du kan smage alle de traditionelle retter i enhver restaurant eller cafe i landet, hvilket vi gjorde ved at gå til en af ​​restauranterne i Jordan.

Arabisk køkken

Restauranten, hvor vi først prøvede madlavningstraditionerne, kaldes Reem albawadi, denne restaurant er en af ​​de 20 bedste restauranter i øst, vi har allerede skrevet om denne restaurant i artiklen om ferie i Jordan. Hvor meget koster frokost i sådan en virksomhed, spørger du? - det var omkring 1200 rubler pr. person.

Blandt forretterne lykkedes det at smage en saftig og meget velsmagende ret kaldet mezze... Hvem ved ikke, hvad en mezze er - et sæt små portioner snacks, og ingrediensernes hovedsammensætning er forskellig for alle, men den vigtigste og uforanderlige ingrediens i en arabisk snack er en flad kage eller brød. Først og fremmest blev mezze bragt til os som den allerførste ret før hovedmiddagen, portionerne af mezze var sådan, at vi næsten spiste os mætte.

Fra hovedretterne i det arabiske køkken bestilte vi nationalretten mansaf. Mansaf er lam eller fårekød kogt i creme fraiche med forskellige ingredienser, fra sådanne ingredienser havde vi brød og pinjekerner. Den meget velsmagende fårekød chokerede os bare, vi har aldrig spist så saftig fårekød, tilsyneladende giver syltning i creme fraiche en så saftig effekt.

Fra en sådan skål erobrede dette land vores hjerte for evigt. Af alt, hvad vi prøvede den dag, var der en ret kaldet kebab. Kebab er en varm ret og tilberedes over trækul eller ild. I vores tilfælde bestilte vi en udbenet kyllingekebab og en oksekebab med alle knoglerne fjernet. Efter at vi havde smagt alle kødretterne, var vores hjerter forelsket i Jordans køkken, og vores maver blev trukket til jorden.

Glem ikke, at du besøger Jordan, ifølge traditionen spiser jordanere kun med hænderne, på mange restauranter bliver der ikke serveret gafler til dig, glem ikke dette og vask dine hænder godt, før du spiser. Det andet råd ved optagelse af mad er kun at spise med højre hånd, venstre hånd betragtes som urent, vi skrev allerede mere detaljeret om traditionerne i vores sidste artikel.

På de næste hviledage i Jordan afslørede traditionen i landet foran os mere og mere dets hemmeligheder og traditioner for retter, denne gang prøvede vi en traditionel ret - farudge... Farudzh - grillet kylling med et spid, som altid serveres med frisk salat og frisk brød, fra denne ret nåede vores maver igen jorden hele dagen, og vægten viste vores vægt med 1 kilo mere.

Hvad mere af hovedretterne er værd at være opmærksom på er kogte fiskeretter, fisk er meget sjældne her, ikke desto mindre her kan de lide sådan fisk som sayadia... I det arabiske køkken serveres stegte sayadiyah altid med ris og brød, har du allerede bemærket, at alle retter kun serveres her med brød?

Det arabiske køkken er også berømt for sine orientalske slik, vi har allerede talt om nogle af dem på vores rejse til Israel, men vi nævnte ikke nogle af dem. Efter at have smagt resten af ​​dette lands slik, besluttede vi at dele vores indtryk. I øvrigt har alle de slik, der tilberedes her, deres rødder og opskrifter, der går langt ind i antikken, siden da har opskrifterne aldrig ændret sig.

Mange orientalske slik vil blive serveret til dig på hotellet ved ankomsten, de vil blive behandlet til dig i en eller anden institution, for eksempel i spa -rummet på Det Døde Hav, fik vi smagt næsten alle slags slik ... Det er værd at bemærke, at mange af slik ikke kun er meget velsmagende, men også har en smuk form og udseende, derfor bemærkede vi i lufthavnen, at mange turister tog hele æsker med slik til nogen som en gave.

En af slikene i det arabiske køkken er baklava... Baklava er et butterdej med nødder, og mellem lagene af dej finder du lækker honning. En anden sødme er konafa, som er en tærter lavet af små stykker dej fyldt med gedeost eller ofte findes med fyld af knuste nødder. Ataif - pandekager fyldt med ost eller knuste nødder, denne ret serveres hovedsageligt til ferien Ramadan... En fantastisk ret er Mamul, er en kage med dadler eller nødder. Vi råder dig til at prøve Muhallabiya - mælkepudding, sammensat af infusion med appelsinskal, meget velsmagende og nærende. Det er i princippet alt, hvad traditionen for søde folkeslag gav os at prøve.

På forskellige caféer i Jordan er det meget godt at sprede mellem turister en anden type ret kaldet shawarma... Du gættede allerede, hvad det er, i Rusland kaldes denne type fad shawarma, så vi vil ikke fokusere meget på denne ret, men du bør vide, at denne ret kom fra de gamle traditionelle beduinopskrifter, hvorfra alt arabisk køkken stammer.

Det sidste, jeg gerne vil dele med dig, er drikkevarer, eller rettere stærk alkohol som kaffe eller te... Arabisk meget stærk kaffe serveres her kun i små kopper; kardemomme tilsættes normalt til sammensætningen af ​​sådan kaffe. Tyrkisk kaffe kendetegnes også ved sin tykkelse og et tykt lag kaffegrums i bunden af ​​koppen. Kaffe i arabisk køkken er et meget godt eksempel på etikette, i ethvert gæstfrit hus eller butik vil du helt sikkert blive tilbudt kaffe eller te med mynte, så prøv ikke at nægte, dette er en dårlig form for samtalepartneren.

Nå, i princippet blev alle hovedretterne i det arabiske køkken med fotos, som du kan prøve i enhver cafe eller restaurant undervejs, overvejet. Sørg for at tjekke afsnittet om ture til Jordan for 2021.