Et andet populært verdenskøkken, som det lykkedes mig at smage, mens jeg var i Mexico, er mexicansk køkken. Jeg må indrømme, at dens vigtigste og karakteristiske træk er tilføjelse af chilipeber til næsten alle retter, så alle retter er så krydrede, at de måtte vaskes ned med forfriskende drikkevarer.
Lidt historie om mexicansk køkken
Jeg lærte om mexicansk køkken og dets historie fra en udflugt til de “blå agave” plantager, hvor den uforlignelige tequila er lavet, sørg for at læse denne artikel. Som en guide, som jeg mødte takket være andre turister, der rejste på egen hånd, fortalte mig, begyndte mexicansk køkken at stige i begyndelsen af 1500 -tallet takket være genforeningen af spanske og indianske traditioner.
De første retter i den mexicanske smedje var ikke et meget rigt valg, de omfattede kun bønner og majstortillas, tomater og retter fremstillet af chili og andre krydderier. Derefter gik sagen til spanierne, der bragte nye produkter til dette land, såsom hvede, ris, kød, krydderurter, vin og endda osteprodukter.
Siden slutningen af 1500 -tallet har mexicansk køkken været kendt over hele verden for sine lækre retter og traditionelle opskrifter. I øjeblikket er alle opskrifterne til tilberedning af traditionelle mexicanske retter ikke ændret.
Hovedingredienser i det mexicanske køkken
Som jeg allerede sagde, har alle opskrifterne på traditionelle retter ikke ændret sig og er tilberedt af de samme ingredienser som i begyndelsen af 1500 -tallet. Alle mexicanske retter har deres egne traditionelle ingredienser: bønner, majs, hot chili peber og deres sorter, mange varme krydderier, kaktus, kød, kakao ...
På Mexicos kyst er der en kontrast mellem fisk og skaldyrsretter med de samme angivne ingredienser. Hovedingrediensen i retter i Mexico er forskellige typer bønner; i hver separat region i dette land vokser flere dusin af denne kultur, og hver type bønner har sin egen smag. Efter at have smagt fire typer sorte bønner, følte jeg ikke forskellen, da der for mig er en smag, som man siger "bønner er også i afrikanske bønner."
Det vigtigste sted i det traditionelle mexicanske køkken er majs, al overflod af retter i dette køkken består hovedsageligt af en ingrediens - majs i enhver form. Hvad angår chili peber, det er den anden ingrediens i køkkenet, der er mere end 78 sorter af det i Mexico.
Når det kommer til kød, før det indiske køkken lærte spanske innovationer, var der en række forskellige spil (slanger, biller, fugle, leguaner ...). I dag finder du ikke længere sådanne retter, nu koger de det kød, vi alle er vant til, især fiskeretter er meget velsmagende, for eksempel fiskesværd med citron eller torsk med hvidløg.
- Forresten kan alt om en strandferie i Mexico, priser, anmeldelser og andre øjeblikke af en ferie ved havet findes på en separat side. Fuld overskrift om rejser i Mexico.
Traditionelle mexicanske drikkevarer
Af alle de traditionelle drikkevarer i Mexico er det selvfølgelig værd at fremhæve tequila, det eneste land, hvor du kan smage ægte tequila. I andre lande, hvor det lykkedes mig at smage tequila, blev jeg skuffet, en virkelig ægte og traditionel mexicansk drink kaldet tequila kan kun laves i deres hjemland.
Jeg ved ikke, hvorfor jeg husker smagen af tequila i Mexico, men jeg vil sige en ting, tequila skal være fuldt frisklavet. Ja, der er også drikkevarer med fadlagring i flere år, men deres smag er ikke den samme. Forresten, på udflugter i Frankrig lærte jeg en masse nyttige ting om tønder til gæring af vin og andre alkoholholdige drikkevarer, det viser sig, at kvaliteten af materialet og måden, tønden samles på, i høj grad påvirker smagen, kan du læse om dette i en separat artikel om egetræsfade til vin.
En anden drink, der tilhører det mexicanske køkken, er den traditionelle drink "Mescal", for at være ærlig, dette er det samme som tequila, men af en eller anden grund betragtes det som en separat drink her, det forekom mig lidt højere alkoholindhold, og en lidt renere i farven.
Faktisk, for at kontrollere kvaliteten af Mezcal -drikken, ifølge traditionen, placeres en larve i et glas, derefter hældes en drink, hvis larven ikke opløses, anses drikken for at være af høj kvalitet, men hvem der skal drikke den efter larven, ved jeg ikke. Efter at have lært denne tradition, rørte jeg ikke længere den mexicanske drink Mescal!
Hvad angår mexicanske vine, er alle de vine, der produceres her fremstillet i henhold til europæiske teknologier, du finder ikke traditionelle mexicanske vine her, men du kan prøve drikkevarer som Don Pedro -brandy, som du virkelig kan lide og ægte mexicansk Corona -øl.
De mest populære traditionelle mexicanske retter
For at undgå din misforståelse om alle mexicanske retter, vil jeg forklare lidt om, hvad en tortilla er. Næsten alt mexicansk køkken består af tortilla. Tortilla er en blød og tynd hvede- eller majstortilla.
Burrito - tortilla -fladbrød fyldt med hakket kød (bønner, avocado, ris, ost ...)
Fajitas - grillet kød pakket ind i en flad kage
Takos er en tortillaret fyldt med forskellige fyld - oksekød, svinekød, kylling, skaldyr ...
Quesadilla - en majstortilla eller hvedetortilla med ost
Enchilada - En tynd majsmel tortilla med kødfyld
Chipotle - en krydderi af knust rød peber
Nachos er en tortillachips med forskellige tilsætningsstoffer, en snack fra det mexicanske køkken
En flok retter fremstillet af en række forskellige vegetationer og levende væsner, der bor i Mexicos område, det vigtigste, der chokerede mig, er, at du ikke finder importerede produkter her som i Rusland, alle her laver mad fra deres eget!
Du kan se navnene på mexicanske traditionelle retter i enhver restaurant i din by, der er ikke plads nok til at angive dem, fordi en ret kan have en sammensætning af ingredienser, men hvis du tilføjer et krydderi, vil denne ret blive kaldt anderledes. Jeg råder dig til at lære mindre teori og prøve mere mexicansk køkken med travel-picture.ru, glem ikke at abonnere på de nyeste artikler om turisme.
