Hvilke grillmarinader er bedst egnet til kød, hvordan marineres grillen korrekt? Generelt har du allerede forstået, hvad der vil blive diskuteret, jeg vil fortælle dig lidt i denne artikel, hvordan man marinerer en kebab korrekt og i hvad. Først og fremmest tillykke med åbningen af sommerhussæsonen, sandsynligvis allerede i dine byer er der denne fantastiske lugt - duften af grill, ja, lad os starte, og vi forbereder lækker, saftig filet eller mørbrad.
For at tilberede en shish kebab anbefaler jeg først og fremmest at læse min artikel "hvordan man steger en shish kebab", hvorfra du finder ud af, hvilket stykke mørbrad, der er bedst at købe, og hvordan det steges korrekt, vil du understrege en masse nye ting, læs det uden fejl. Så jeg begynder at marinere kødet med alles yndlings klassiske kebabmarinade.
Klassisk marinade
Denne marinade er velegnet til enhver form for kød, du kan roligt bruge den. Skær fileten eller mørbraden i små stykker, drys derefter med peber og salt ved øjet, skær løget i ringe og drys med lag. Fra opløsningen vil vi bruge vand og eddike fortyndet i det (1 tsk eddike pr. 1 liter vand, så vi tørrer ikke kødet og lader det få en let syrlig smag), tilsæt sukker (sukker er nødvendig, så kødet mørbrad beholder sin saftighed!). Det er det, hæld den tilberedte opløsning direkte i mørbraden og lad det stå i cirka 10 timer, glem ikke at dække eller lukke låget, afhængigt af hvilken slags beholder du har.
Nå, jeg fortalte en hemmelighed om marinaden af en rigtig kebab, så vil vi overveje en marinade i vin eller en vinmarinade til en kebab, som bruges på mange restauranter i min by, denne opskrift er ideel til letbagt madlavning.
Vin marinade
Mest af alt anbefaler jeg denne marinade til madlavning af svinekød, lam og kalvekød er ikke egnede, af den simple grund at kalve- eller lammefibrene er meget seje, og vin ikke kan suge det, som det skal. Så tag svinemørbraden, helst filet, skær den i mellemstore stykker, tilsæt lidt koriander, peber og salt. Bland derefter og pres lidt stykker kød med dine hænder.
At presse kød med dine hænder giver en mere saftig aroma, når du steger en kebab, derfor gør vi denne operation uanset den forberedte løsning! Så vi pressede kødet lidt, og nu hælder vi en halv flaske vin direkte i den færdige blanding, og lad det stå i 10 timer, indtil den marinerede kebab er fuldt kogt.
Marinade efter den kaukasiske opskrift
Hvordan marineres en kebab i henhold til kaukasiske traditioner? Meget enkelt blev denne opskrift fortalt til mig af en meget rar person fra Kaukasus, der arbejder som kok i en af restauranterne i min by. Den vigtigste ingrediens er efter hans mening frisk kød. Hvis du har et frisk stykke, behøver du ikke opfinde nogen marinade.
Salt, peber og sodavand - det er hele opskriften på kebabmarinade i kaukasisk stil. Det vigtigste er ikke at overdrive det med krydderier, i Kaukasus elsker de mest af kødets smag og ikke smagen af dets ingredienser. Så de saltede, dryssede med peber og gennemblødt i sodavand i højst 2 timer (ikke mere, ellers bliver kødet hårdt). Alt, vi begynder at stege kebaben!
Marinade Tkemali
Til denne kebabmarinade skal du skære alt kød i store stykker, derefter drys med løg, forskær løgene i ringe. Dernæst skærer vi tomaterne i ringe, cirka 1 centimeter tykke, den kan være tykkere. Hæld lidt citronsaft over kødet (bogstaveligt talt to spiseskefulde).
Vi tager barbær og store peberfrugter, formaler dem og drys marinaden på shish kebab. Tilsæt derefter salt efter smag, tkemali, krydderier og bland, og pres også kødet i dine hænder. Det er det, læg løg, grønt og tomater i lag og lad det være lukket i 3 timer, ikke mere! Tre timer er mere end nok, ingredienser bruges her, hvorfor kødet let bliver overmættet, og smagen simpelthen forsvinder.
Marinade med ingefær og sauce
Marinér sojasovsen og ingefær shashlik. Her anbefaler jeg kun at bruge oksekød eller kalvekød. Vi gnider fint ingefær, gør stykker kød store, tilføjer rød peber ud over hele blandingen og lad det marinere i cirka halvanden til to timer, ikke mere, ellers vil ingefæren give dig besked med sin skarpe smag, når madlavning.
Sennepsmarinade
Sennepsmarinade er mit yndlingskød med denne marinade er mere saftig og velsmagende, så jeg bruger altid denne opskrift. Vi tager mayonnaise, sennep og peber med urter. Bland et stykke filet og den resulterende blanding og drys med et lag løg, du kan tilføje lidt citronsaft. Vi lader blandingen stå varm i en time, derefter sættes den i kulden i 5 timer, og sennepsmarinaden til grill er klar.
Te -marinade
Ja, marinaden til kebaben kan stadig laves af te. Skær kødet i stykker, bland det med krydderurter og salt, fyld det med kraftige teblade (lad ikke tebladene komme til chifir -tilstand). Det er det, vi sætter marinaden i køleskabet i 10 timer. Jeg har aldrig prøvet denne opskrift, den er meget interessant, i denne sæson vil jeg helt sikkert prøve denne marinade.
Mariner fileten i kefir
Her er endnu en af mine yndlingsmarinader, jeg opfordrer den til også at prøve, da kefir og kød er to ting, der skaber et eventyr og et hav af smag, når man laver mad. Kefir blødgør kødet og gør det saftigt, hvis det koges ordentligt på kul, vil kødet vise sig at være mørt og saftigt.
Mariner kødet i kefir i cirka 10 timer, glem ikke at tilføje sort peber og hakkede løgringe. Denne marinade er en af de klassiske og mest populære blandt russerne, da der bruges mindre penge og tid på at marinere, og du vil huske smagen for altid!
Ren tomatmarinade til kebabkød
Tomatopløsning vil kræve mange tomater fra dig. Alt er som normalt, vi skærer kødet i store stykker, blandes derefter med krydderier (salt, peber, krydderurter, sherry), tilsættes vegetabilsk olie til blandingen (ca. et halvt glas), hældes en halv liter tomatsaft pr. Kg kød, tryk det med et tryk på toppen og lad det stå ved 4 til at falme i timevis.
Kebabmarinaderne præsenteret i denne artikel er blevet prøvet af mig og mine venner, hvoraf der endda er kokke, der ikke vil give dårlige råd. Dette afslutter min artikel, hvem kunne lide den, du kan abonnere på endnu flere spændende tips til turister.
