Så lad os prøve det tyrkiske køkken. I denne artikel vil vi fortælle dig om Tyrkiets køkken, og selvfølgelig vil vi præsentere opskriften på tilberedning af den mest berømte saftige kødret i Tyrkiet - kebab. Vi vil også fortælle dig om drikkevarer, salater, grøntsager og slik.
Lad os starte med historien om det tyrkiske køkken. Lad os springe lidt ind i historien. Der er mange lignelser om køkkenets historie, men ingen har fortalt os pålidelige oplysninger. Nogle siger, at alt kom fra det osmanniske køkken, andre siger fra Balkan -køkkenet og andre - fra det mellemøstlige køkken.
Én ting kan vi bekræfte for dig, enhver opskrift på tilberedning af et fad indeholder krydderier og krydderier samt friske urter og grøntsager selv. Det følger heraf, at rødderne til det tyrkiske køkken stammer fra det østlige kontinent. Og glem ikke, at det tyrkiske køkken er stamfader til mange køkkener i verden, såsom vesteuropæisk køkken, centralasiatisk køkken og andre ...
Mmir af tyrkiske varianter og aromaer til morgenmad
Morgenmad i Tyrkiet starter ikke meget tidligt, cirka klokken 7-8 om morgenen. Ifølge tyrkisk tradition skal der koges æg, ost med smør, tomater, oliven, rød peberfrugter, agurker og honning... Lad os tale lidt om oliven. Mange tror fejlagtigt, at der udover oliven også dyrkes oliven i verden. Faktisk findes opdelingen i oliven (grøn) og oliven (sort) kun i Rusland. Tro det eller ej, de er et og samme produkt.
På en af udflugterne til den historiske by kaldet Phaselis, den tyrkiske guide fortalte os meget interessante fakta om oliven. Det viser sig, at Israel længe har været betragtet som fødestedet for oliven. Det er her, de bedste sorter af denne frugt dyrkes. Forskellen mellem grønne og sorte oliven er deres modenhed. I øvrigt vil du ikke tro det, men der er omkring 300 sorter oliven i verden. Og når du ser sorte oliven i en butik, skal du vide, at det er farvede oliven.
Lad os gå tilbage til morgenmaden. Vi glemte at nævne tyrkisk krydret pølse, som ingen morgenmad er komplet uden, og du kan også få serveret brødprodukter med smarte navne:
Pita er en tyk gærdejt tortilla, også serveret med bagt ost eller kødingredienser.
Simit er almindelige sesambagels.
Lahmajun er den såkaldte tyrkiske mellembagte pizza, som indeholder både grøntsager og hakket kød. Forresten er den som regel tilberedt meget krydret, så pas på med at prøve dette om morgenen.
Gozleme er en almindelig flad kage lavet af tyndt rullet dej fyldt med ost og spinat.
Berek - små bagte bagels. De tilberedes af pitabrød og skæres i små trekanter fyldt med ost, krydderurter og krydderier.
Efter morgenmaden går turister normalt i søvn eller soler på stranden under den varme tyrkiske sol. Med hensyn til garvning anbefaler vi dig at solbade fra 10 til 12 om morgenen og om eftermiddagen først efter 4 om aftenen. Mere sandsynligt at få solstik!
Frokost med traditionelt tyrkisk køkken
Klokken er 12 om eftermiddagen, hvilket betyder, at det er tid til frokost. Det tyrkiske køkken ved frokosttid forvandles til helt andre ingredienser. Kødretter til frokost i Tyrkiet serveres hovedsageligt fra fjerkrækød, da andre typer kød er meget dyre i landet. Mange vigtige er linser eller oksekødsbøtte puré supper... På bordet kan du også se: aubergine med hvidløg, tomater, bønner, forskellige slags nødder (især pistacienødder)... Af krydderier: persille, sort og rød peberfrugt, spidskommen, mynte, timian.
En særlig ingrediens i det tyrkiske køkken er alles yndling aubergine... Ikke en eneste kødret er komplet uden den. Som en funktion kan vi finde tyrkisk kebab med aubergine, eller som det hedder i Tyrkiet - kebab. Auberginer tilsættes i store mængder til salater samt forretter og endda marmelade.
Ingen frokost i tyrkisk køkken er komplet uden frisk frugt: æbler, druer, figner, vandmelon, blommer, melon og mere. Et udvalg af frugter til enhver, selv den mest sofistikerede smag. Fra drikkevarer vil du blive tilbudt kompott fra sur blomme, meget velsmagende.
Tiden efter frokost begynder at gå meget langsomt. Turistenes verden ser ud til at dø ud, gaden bliver tom, og solen begynder virkelig at varme op, så det er simpelthen ikke muligt at solbade. Indtil aftenen plejede vi normalt at tage tiden væk i bassinerne med vandrutsjebaner på hoteller.
Kl. 18.00 og tyrkiske feriesteder ved solnedgang begynder at komme til live og forberede sig til aftensmad.
Middag og traditionelt tyrkisk køkken
Middag i tyrkisk køkken ledsages nødvendigvis af en kødret, normalt kebab eller bagt fisk grillet (ansjos, sardiner og andre typer afhængigt af sæsonens tid). I kombination serveres bagte grøntsager f.eks. Med kød tomater, bønner eller spinat.
Du kan også smage det traditionelle fårekød, som i vores tid kun er en lille del af det tyrkiske køkken, engang var madlavning af lam på en spid en meget vigtig ceremoni på en eller anden ferie, men nu er det en sjælden begivenhed på grund af de høje omkostninger ved kød. Og her svinekød du finder ikke her, da du tilbringer din ferie i et muslimsk land.
Fra drikkevarer til din valgfri vin (hvid eller rød). Men vi har allerede fortalt dig, hvordan du vælger den rigtige vin til kød i artiklen om valg af vin.
Til dessert, til din overraskelse, præsenteres et meget stort sortiment af slik:
Baklava - dej slik sliket i frugtsirup med pistacienødder.
Revani er en tærte lavet af semulje og gennemblødt i sød sirup.
Lokum er en 100% orientalsk ret lavet af tern af honning med sukker, tilsat tørret frugtfyld eller med forskellige slags nødder.
Helva er en sesam- og sukkerpasta med tilsætning af kakao.
Syutlach - ris og tyk grød med tilsætning af vanillin.
Pekmez er en sirup fremstillet af et fortykket druekstrakt.
Kvede tatlysi - kvæde, der skæres i halve, koges i sirup, derefter serveres den med kaymak (meget tyk tyrkisk fløde) efter afkøling.
Kabak Tatlysy - kogt græskar med sukker
Gyllach er en dessertret fremstillet af filorisdej, imprægneret med mælk og malet valnødder, dekoreret med granatæblekerner.
Lokma - almindelige dejkugler, friturestegt og hældt med sukker.
Jezerye er en gelé dessert baseret på gulerodssirup, granatæblejuice eller anden frugtgelé drysset med pistacienødder.
Du vil være interesseret i at lære om tips, og hvor det er bedre at gå til hvile i Tyrkiet, i vores separate sektion om landet.
Kebab opskrift derhjemme
Nu som lovet, opskriften på madlavning kebab hjemme:
Vi tager fedt lam og løg... Prøv ikke at tilføje æg og brød, dette er en kotelette, men tyrkisk, her er alt anderledes. TIL lam med løg vi tilføjer krydderier: sort peber, hvidløg, koriander og Lille basilika... Nu passerer vi lammet gennem en kødkværn og ælter det med vores hænder i meget lang tid og smider det på bordet med kraft. Dette bryder kødets fibre fra hinanden og giver det en delikat smag og giver også viskositet.
Så snart hakket kød bliver tyktflydende, begynder vi at lægge det på et spyd. Det er bydende nødvendigt kun at stege på kul og uden flamme. Herhjemme vil en kebab, der er tilberedt i ovnen, naturligvis ikke være så aromatisk som på kul, men vi kompenserer for denne ulempe med krydrede orientalske saucer dzatziki eller karrypasta... Vi tjener nødvendigvis med pitabrød, tomater og frisk salat.
Så vores rejse gennem det tyrkiske køkken er slut, vi håber, at vi har bragt dig den fabelagtige aroma fra det østlige tyrkiske køkken og forstærket med viden om nogle tyrkiske retter. Du kan læse om andre spændende rejser på vores websted med alle tips til rejsende - travel-picture.ru
